Sono passati 140 anni dalla mai digerita aggragazione del COMUNE DI MONTE OLIMPINO alla città di Como. Il 18 agosto 1817, l’Imperiale Regio Governo Austriaco aveva approvato il progetto di divisione dei Corpi Santi della Città di Como, con la costituzione di due Comuni: Monte Olimpino e Camerlata. La costituzione in Comune fece seguito alla …
Stavo chiacchierando un giorno con degli amici nella piazza del paese, quando vidi dirigersi verso di me una persona che mi pareva di conoscere. Lì per lì pensai di sbagliarmi, invece, man mano che mi si faceva più vicino, lo riconobbi era proprio il Tremezzin. Mi salutò e gli risposi calorosamente: “Come va, vecchia canaglia?” …
Gialla, morbida e fumante è rimasta a lungo l’unico sostegno di contadini e montanari soprattutto nell’Italia settentrionale, stiamo ovviamente parlando della Polenta! Un piatto dalle radici antiche e dalle mille varianti e possibilità di espressione, la polenta è un piatto in grado di definire, immediatamente e senza mezzi termini, l’identità culturale e l’appartenenza territoriale del …
Parliamo oggi di una preparazione casearia a base di ricotta aromatizzata, ottenuta da siero di latte bovino intero e crudo, (ma è tradizione aggiungere piccole quantità di latte di capra quando è stagione), con aggiunta di sale e pepe e talvolta anche con erbette finemente triturate. Si consuma sia fresca che stagionata. Il nome Zincarlin, …
Oggi vi presento una ricetta cui sono molto legato, ossia la cutizza alla comasca. Si tratta di una preparazione tradizionale, e per la precisione originaria della Provincia di Como. Assomiglia a una crepes, ma è più buona e saporita. Può essere consumata come merenda o anche a colazione, dal momento che è nutriente e dolce. …