Gialla, morbida e fumante è rimasta a lungo l’unico sostegno di contadini e montanari soprattutto nell’Italia settentrionale, stiamo ovviamente parlando della Polenta! Un piatto dalle radici antiche e dalle mille varianti e possibilità di espressione, la polenta è un piatto in grado di definire, immediatamente e senza mezzi termini, l’identità culturale e l’appartenenza territoriale del …